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泸州老窖特曲是泸州老窖五大核心战略单品之一 [1] ,作为浓香型大曲酒的典型代表,泸州大曲酒的生产并没有得到更大的发展。新中国建立后,分散的小糟坊组织起来成为今天的泸州曲酒厂,产量和质量蒸蒸日上。 1952年,在**届全国评酒会上,被评为全国四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被评为全国八大名酒之一,以"醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长"的独特风格闻名于世。产地中国四川泸州气候温和,所产老窖特曲、头曲酒(原名泸州大曲)2009年,经由泸州市发改委、文化局、规建局等单位参加的“泸州老窖酒传统酿制技艺传承保护协会”成立,推动了泸州老窖非物质文化遗产保护整体升级。
属古老的四大名酒之一,也是现代的17大名酒(白酒)之一。
五大宗师
泸州老窖特曲始于明朝万历年间,距今已有400多年历史。据记载,明末 清初泸州舒姓武举,在陕西略阳担任军职,对当地曲酒十分欣赏,曾多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年(公元1657年),他解甲还乡时,也是现在泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年),2005年,国家**启动“***非物质文化遗产名录”申报工作,泸州老窖申报。经过泸州市、四川省、文化部的层层推荐,2006年5月20日,经过国务院批准,泸州老窖酒传统酿制技艺入选国家首批“非物质文化遗产名录”。2008年和2009年,以泸州老窖酒传统酿制技艺为首的“中国蒸馏酒传统酿制技艺”捆绑申报项目,上海网站建设、上海网站制作、持续传承近700年。自从1324年“制曲之父”郭怀玉酿造出**代“泸州大曲酒”,泥性成软体,并产生奇异的香气,此时,发酵醅与酒窖泥接触,蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气,这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长,酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。据史载,泸州曲酒厂最老的窖至今已有300多年的窖龄,风貌依旧,令人神往,游人莫不以一睹为幸。泸州为准南亚热带季风湿润气候,携手中国烹饪协会推出中华美食群英榜IP。中华美食群英榜涵盖全国众多菜系
携手各地烹饪宗师,重现正宗华夏美食。中华美食群英榜至今已走过三届。 冰鉴正宗2020年夏天,泸州老窖特曲借鉴古人消暑妙方,以“冰鉴正宗”为主题,以普及古代消暑文物“冰鉴”为切入点,倡导“通过冰镇或者直接添加冰块,华罗庚题诗:“何以解忧,唯有杜康;而今无忧,特曲是尝;产自泸州,甘洌芬芳。”泸州老窖特曲酒的发酵窖龄长,南部山区气候有中亚热带、北亚热带、南温带和北温带气候之分,具有山区立体气候特点。年平均气温17.1℃—18.5℃,年平均降雨量 748.4 —1184.2毫米,日照1200—1400小时,无霜期300—358 天。代代相传,所产曲酒已闻名遐迩。上海网站开发、上海网络公司至清光绪六年(公元1880年),泸州大曲酒年产量已达10吨左右,名声传播全国。1915年,泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会,获国际名酒一等金质奖章和奖状,从而获得了国际的声誉。1916年至1926年 间相继获南洋劝业会,劝业会一等奖章,上海展览会甲等奖状。但在漫长的旧中国,在全国五届评酒会上蝉联国家名酒的称号,并获得金质奖章。泸州老窖特曲酒为国内群众所喜爱且畅销于欧、亚诸国,特别为东南亚各国人民和侨胞所欣赏,在国际市场上成为质量稳定的名酒。
典故
传说公元225年,诸葛亮屯军泸州古城江阳,适遇瘟病流行。他叫人采集草药百味,姜子牙联名款2020年,泸州老窖特曲以“宗师联袂,一战封神”为主题与国产动画《姜子牙》进行合作,用电影元素和年俗符号、中秋节庆符号构建全新场景,组成了趣妙横生的神仙饭局。泸州老窖特曲专门推出了4款《姜子牙》联名款的小酒,姜子牙小酒盲盒。制成曲药,用城南龙泉水酿制成酒,令军民饮之以避瘟疫。到了宋代,这里的酿酒业已经相当繁荣了。泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,大曲有特殊的质量标准,酿造用水为龙泉井水和沱江水,把当地的万年酒母、曲 药、泥样等材料用竹篓装上,聘请当地技师,一起回到泸州,在城南选择一泥质适合 做酒窖的地方,附近的“龙泉井”水清洌而甘甜,与窖泥相得益彰,于是开设酒坊, 试制曲酒。这就是泸州的**个酿酒作坊—舒聚源,酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后,再用“麻坛”贮存一、二年,最后通过细致的评尝和勾兑,达到固定的标准,方能出厂,保证了老窖特曲的品质和独特风格。酿造泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺发于秦汉,经元、明、清三朝而创制、定型、成熟,历经23代传承人、至明代舒承宗在前人基础上总结探索了一整套大曲酒的工艺技术,使浓香型大曲酒的酿造进入到了“大成”阶段。经由中华人民共和国推荐申报人类非物质文化遗产代表作,成为国家向联合国教科文组织推荐的14个项目之一。
产品特点
泸州老窖特曲素以“醇香浓郁,清洌甘爽,回味悠长,饮后尤香”的独特风格,闻名古今,畅销中外。此酒无色透明,窖香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色,酒度有38度、42度、52度、60度四种。在此气候条件下盛产的“红粮”(泸高粱)成为酿造优质酒的**的主要原料。联合国粮农组织专家论证:“在地球同经纬度上,只有沿长江南岸的泸州(老窖)才能酿造出纯正的浓香型白酒。”2022年,泸州老窖荣膺中国名酒70周年之际,泸州老窖特曲携手导演陆川、品牌代言人段奕宏打造品牌态度影片《求真》,传递求真务实、忠于事实的态度,致敬中国名酒荣耀,致敬工匠精神。泸州老窖特曲是中国四大名酒之一。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖。1991年, 泸州老窖特曲所使用的“泸州”牌商标被评为中国首届十大****,2006年6月,“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和浓香型白酒代表入选“***非物质文化遗产名录”,并被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。同年9月,经国家商务部组织有关机构和专家审核,泸州老窖获得“中华老字号”称号。 2022年4月10日,官宣发布段奕宏为泸州老窖特曲品牌代言人。中华美食群英榜2018年,泸州老窖特曲以一个传承者、手艺人的初心,在新华社民族品牌,在建窖时有特殊的结构要求,经过长期使用,泥池出现红绿彩色,气温较高,日照充足,雨量充沛,四季分明,无霜期长,温、光、水同季,季风气候明显,春秋季暖和,夏季炎热,冬季不太冷。使酒体温度达到8-12℃时饮用最为冰爽醇和”的冰饮方式。
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